1、食用菌的药用保健价值有：抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成 ， 提高并调整机体内部的防御能力 。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用 。
2、此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变 。抗菌、抗病毒作用 。
3、食用菌不仅味美 ， 而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的功效 ， 还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质 。
【食用菌的功效和作用】4、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等 。

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