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步骤1
食材：牛杂400克 ， 姜5克 ， 蒜5瓣 ， 小葱1根 。调味料：食用油5克 ， 生抽3克 ， 孜然粉2克 ， 小茴香2克 ， 八角2个 ， 草果1个 ， 干辣椒5个 ， 桂皮3克 ， 香叶4片 ， 料酒3克 。
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步骤2
牛杂放入冷水锅中 ， 加入料酒 ， 大火煮沸后 ， 继续煮30分钟 ， 捞出 。
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步骤3
姜切片 。
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【广东牛杂 广东牛杂的做法和配料】步骤4
蒜对半切开 。
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步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
锅中油温4成热时 ， 放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香 ， 炒香 ， 加入姜、蒜 ， 继续翻炒2分钟 。
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步骤7
放入牛杂 ， 加水完全没过食材 ， 调入生抽、孜然粉 ， 转中小火焖煮50分钟 。
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步骤8
盛出 ， 撒葱花 。
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