1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用 。牛肉提前泡一会儿去掉血水 ， 牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用 。
2、锅洗净烧热 ， 放适量黄油化开 。之后将胡萝卜 ， 洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气 。
3、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤 ， 汤要漫过牛肉 。如不够加点开水，放黄酒，盐 ， 白糖，胡椒粉，香叶和桂皮 ， 大火烧开，小火烧一个半小时 。
4、西红柿用开水烫一下去皮 ， 切碎备用 ， 另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟 。
【番茄牛腩的正宗做法】5、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可 。

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