1、西兰花沸水焯熟备用 。
2、鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋 。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 。用料酒，盐腌制30分钟 。
3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀 。
4、放入腌好的鲤鱼 。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊 。
5、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟 。然后侧着放在锅中炸制金黄色 。
【糖醋鱼的汁怎么调】6、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开 。倒入葱姜蒜 。煮下 。过筛掉葱姜蒜 。倒入番茄酱 。倒入蔬菜丁 。混合均匀 。稍煮下，加些盐 ， 浇在鲤鱼身上即可 。

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