1、食材：泥鳅250g、猪肥肉少许、梅菜适量、西葫芦适量、葱姜蒜适量 。
2、泥鳅洗净，西葫芦切方块，梅菜提前半小时浸泡 。
3、锅烧热，不放油，下入泥鳅盖上锅盖，等泥鳅都不动弹了 ， 关火，盛出泥鳅 。
【梅菜炖泥鳅步骤】4、锅烧热放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油为佳 。之后下入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，加清水稍煮 。水开之后加入泥鳅 ， 西葫芦梅菜一同炖煮，此时可以加盐，生抽调味 。大约15分钟，西葫芦软烂，泥鳅也已入味，就可以出锅了 。

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