【排骨玉米和藕怎么做】1、主料：排骨300克、莲藕1节、甜玉米1根 。
2、辅料：生姜1块、盐适量、小葱1根、米酒汁1小勺、开水适量 。
3、准备好食材 ， 排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水 ， 可以彻底将排骨中的血水清除干净 。
4、锅中放入适量的清水 ， 将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代 。
5、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫 。
6、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片 。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮 。
7、煤气灶开火 ， 先往高压锅中倒入2L左右的清水 ， 大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜 。
8、盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火 。
9、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火 。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量 。
10、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子 ， 一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱即可 。