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1、食用过多时可能会 。
【豌豆苗没煮熟会中毒吗 豌豆苗没煮熟会中毒吗能吃吗】2、生的豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝毒素，这些物质对人体来说具有一定的毒性，要完全煮熟之后才能将这些物质破坏掉 。
3、如果豌豆苗没有完全煮熟就吃了的话，那么就有可能使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等身体不适的反应，因此在吃豌豆苗时一定要煮熟后才能食用 。
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