卤菜的做法及配方卤菜的做法及配方教程 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于卤菜的做法及配方这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、准备卤水的配料，只需要八角、香叶、肉桂、草果、罗汉果。
2、将所有要腌制的菜洗净备用，如鸡腿、猪蹄等；
3、在炉子上放一个干净的大锅，大锅底部垫一个竹席避免粘底，放下自己的主料(鸡鸭猪腿等。记住不管做什么卤菜，一定要放一块肥肥的五花肉) ，然后在袋子里加入姜片，冰糖，香料。
4、将鸡精、盐、料酒倒入锅中，耗油，适量生抽(记得一定要用酱油，不要生抽，用酱油腌制的东西容易变色) 。
5、再拿一个锅，往锅里倒清水，最好加点排骨做汤。
6、另一锅高汤煮好后，将煮好的高汤倒入放有腌制蔬菜的锅中，直到腌料完全淹没。大火把里面的水烧开，然后关小火，慢慢煮。五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪蹄1小时。时间到了，关火，但不要急着捞出卤汁，可以多放一些。20分钟左右，就可以吃到美味的炖菜了。
【卤菜的做法及配方卤菜的做法及配方教程】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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