凤梨酥的制作方法窍门 _知识经验

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1.主要成分:
低筋面粉80g，鸡蛋30g ，奶粉25g，糖粉50g，黄油30g，猪油30g 。
2.配件:
菠萝500克，冬瓜500克，白糖50克，冰糖50克，盐2-3克。
3、步骤:
(1)将菠萝去皮去核，用淡盐水浸泡半小时，沥干水分，切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
(2)将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中，搅拌均匀。静置半小时后，混合浆就出来了。
(3)加入适量的水，直到果肉均匀，并煮沸。
(4)转小火煮至冬瓜熟烂。
【凤梨酥的制作方法窍门】(5)取3/4份果料用料理机打成糊状，然后倒回锅里，小火慢炒。
(6)直至果料炒干，可以包裹；冷却后均匀分成20g/片，揉成球。
(7)将黄油切成小块，用猪油在室温下软化。
(8)分三次加入糖粉，用电动打蛋器打至变白变大。
(9)鸡蛋打匀，分几次加入粉碗中，打匀。
(10)将低筋面粉和奶粉混合，筛入盆中，切均匀。
(11)揉成表面光滑的面团。
(12)将面团分成约20g/份，揉成球状。
(13)取一份，压平，用菠萝馅包好，用手掌搓圆，朝下放置。
(14)制作多个生坯。
(15)放入烤盘，用手轻压，排列成立方体。
(16)烤箱预热到175度，上下火，中层烤15分钟，取出。
(17)翻面烤3-5分钟，然后上色。
标签:菠萝制作方法
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