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新春为什么包吃饺子？交子饺子
：大年春节三十夜老百姓的团圆梦和团圆饭
老百姓大年三十吃的这一顿包饺子，又名叫做“更岁饺子” 。中国老百姓在北方过春节，最普遍的新年佳肴，雅俗共赏的食品首屈一指还是饺子。大年除夕要吃饺子，正月初一也还吃饺子。饺子的来历直面百姓生活，取其传统节日中“更岁交子”之义。
冯小刚导演的新贺岁打仗电影《集结号》一开大幕，在白热化的战场上，九连长谷子地抄着话筒就冲着敌方阵地狂猛喊道：“蒋军士兵弟兄们听着，我们解放车给你们两样东西。一样子弹。一样饺子。别打了，还是放下枪过来吃饺子吧。”
画面上还有中国芭蕾舞剧或者黑白故事电影《白毛女》情节里面，贫下的中农杨百劳过大年的那一个大雪夜，老人家不管千里冰封风尘仆仆，也要一门心思赶回家来，跟家里的女儿喜儿团聚上一场。杨百劳的那个大年，就是借面借钱，买肉切馅，也要好生生包吃上一顿过年饺子。
中国民间老百姓到了大年三十，往往一定吃上一顿包饺子。饺子又名叫做“年夜饺子” 。过年饺子在民间百姓生活里面就是这么重要。中华民间百姓过大年吃的这一顿包饺子又叫：“吃年夜饭”或者“吃团圆饭” 。这一顿包饺子，是千百年来流传下来的大年除夕夜饭。中国土地广大，十里不同天。
民间百姓过大年吃年饭在南北两方也大不相同。吃饺子主要是在北方民间的流行年夜饭。北方老百年过年吃饺子，差不多有一点天经地义的意思。可以这么说，老百姓过大年吃饺子，是一件下了地獄也比较说的过去的民间王法。
老百姓大年三十吃的这一顿包饺子，又名叫做团圆饺子。中国南方的年夜饭不同于北方。江南的年夜饭应当主要是饭食菜肴。饺子面食不属习惯。清代富察敦崇的《燕京岁时记》有录写道：“年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱，枣栗，龙眼，香技。破五之后方始去之。”
从前百姓的年夜饭比较讲究客套多礼，常常是把年夜饭供奉祭礼列宗列祖之后，才可以家人团圆开席。而且民间百姓的这顿家常年饭，也是讲求家长主次，长幼尊卑，排次序列的。
民间的饺子在过去又叫做“扁食” 。中国历史上有名的文化理学中有名的著作《清稗类钞》当中记载说道：“饺点心也，屑米或面皆可为之中有馅，蒸食曰烫面饺，又水煮之而有汤曰水饺。”自古以来，中国许多老百姓过大年时，都喜爱吃包饺子。除了饭菜合一，食用方便，味道可口，之类特点以外，还总是把饺子包成了元宝的形状，取其吉利之意。
老百姓还有在饺子馅里放进糖果，铜钱，花生，枣栗之流的。如果吃到了糖呢，意味着生活过得甜甜蜜蜜。吃到了铜钱则意味着富裕有钱。吃到长生的花生意味可以长寿。而吃到了枣和栗子则会夫妻生活早立子。今天看起来，这些说法显得有些属于笑谈，不过这确是民间百姓祈求吉祥，福祝安好的一种心愿。
这里礼节性的民间饺子宴是
（1）煮饺
水晶饺子温江水饺鸳鸯水饺状元水饺江毛水饺白记水饺淡记水饺酸辣水饺
虾仁水饺海肠水饺花素水饺蛋贝水饺蟹肉水饺鸡汤子孙饺白菜海蛎水饺京东素馅水饺虾菇榨菜水饺虾蛋韭菜水饺猪肉藕馅水饺
三鲜高汤水饺
（2）蒸饺
灌汤蒸饺圆笼蒸饺猪肉蒸饺牛肉蒸饺羊肉蒸饺烫面蒸饺煸馅蒸饺
刹馅蒸饺攒馅蒸饺切馅蒸饺三鲜蒸饺火腿蒸饺雪笋蒸饺干菜蒸饺三丁蒸饺一品蒸饺咸馅一品蒸饺素馅一品蒸饺甜馅牟平蒸饺江城蒸饺淮扬蒸饺西安蒸饺
（3）煎饺
京味锅贴发面煎饺南味生煎咖喱煎饺鸡蛋锅贴鲜虾蛋饺什锦锅贴
鸡汁锅贴鸡油煎饺天津锅贴保定锅贴河南锅贴丘二锅贴清素锅贴鲜肉锅贴猪肉白菜锅贴虾皮韭菜锅贴猪肉茄子锅贴猪肉蛋韭锅贴牛肉白菜锅贴
【京东春节活动力度大吗京东春节风俗】清真牛肉锅贴牛肉青椒锅贴羊肉大葱锅贴羊肉冬瓜锅贴虾仁豆腐锅贴
（4）炸饺
炸肉饺炸酥饺
咸酥饺酥皮饺元宝炸饺煸馅炸饺炸回头饺广东炸饺多味炸饺羊肉炸饺羊肉炸饺牛肉炸饺烫面炸饺太极酥饺酥雪蛋饺酥皮葱饺芋蓉炸饺
马蹄炸饺洋芋炸饺香芋炸饺米粉炸饺
（5）烤酥饺
咖啡饺咖喱饺鸳鸯烤饺清素酥饺咖喱酥饺
镇江酥饺鲜肉酥饺什锦酥饺叉烧酥饺果味酥饺豆馅酥饺枣泥酥饺京糕酥饺五仁酥饺双味酥饺桂花松酥饺枣泥松酥饺豆沙松酥饺樟茶鸭粒饺
酥皮椰丝饺。
包饺子是大年三十民间老百姓的团圆饭和团圆梦

文章插图
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