北京小吃 北京必吃的十大美食1、北京烤鸭:具有世界声誉的北京著名菜式,选用优质肉食鸭为原料,经数道工序后烤制而成 。成品金黄油亮、干松酥嫩,食用时,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加京葱段儿,卷成筒状,一口咬下去,香、酥、嫩同时涌心间 。
2、驴打滚:老北京传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名 。成品黄、白、红三色分明,香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,叫人百吃不厌 。
3、艾窝窝:历史悠久的老北京风味小吃,主要食材是糯米粉、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀 。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应 。
4、炸酱面:老北京富有特色的美食,由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用 。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱 。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面 。
5、卤煮:最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹 。火烧切井字头,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花,热腾腾的一碗上来,火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁,火烧透而不腻,肉烂而不糟 。
6、炒肝儿:北京特色风味小吃,具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色 。以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成 。
7、豆汁:北京独具特色的民间小吃,已流传上千年,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火等功效 。
8、爆肚儿:北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营 。把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆 。
9、糖耳朵:糖耳朵也叫蜜麻花,因为它的形状像人的耳朵,因此而得名 。糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。糖耳朵松软绵润,香甜可口,有诗曰:耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴 。
10、褡裢火烧:褡裢火烧由于准备成型后很像其时的腰带上的褡裢而出名,准备时,用面片装入肉馅,两面折上,另两面不封口,挤入平锅中油煎至金黄色后,便可趁热生物普遍能吃的 。它光泽金黄,焦香扑鼻,咬一口外焦里嫩,酸甜苦辣鲜嫩美味 。
北京美食推荐北京美食推荐如下:
1、炒疙瘩
炒疙瘩是一种老北京的特色面食 。炒疙瘩颜色深黄,黄绿相映成辉,入口绵软柔韧,醇香可口 。据说已有上百年的历史,它属于清真小吃中的一道美食,深受大多数北京人的喜爱 。
2、炒肝
是北京的特色传统小吃之一,具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质 。所谓炒肝并不是炒的,而是煮出来的,而且除了肝,还有肥肠,肥肠一般还比肝更多一些 。
3、焦圈
在老北京,男女老少都爱吃焦圈 。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈 。其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特,真叫人吃不够 。
4、北京烤鸭
北京烤鸭最著名的就是两大流派,一个是挂炉烤鸭,一个是焖炉烤鸭,这两大流派的烤鸭都是口味极其浓郁、清香的,吃起来香嫩酥脆,口感极佳 。
5、卤煮火烧
说起卤煮火烧,这可是吃货们的最爱,作为京城有名的传统小吃,它是将火烧,与煮好的猪肠,煮肺放在一起煮,肉香味四溢 。
北京八大美食名吃盘点 北京八大美食名吃盘点
在北京有很多美食,下面我就来给大家介绍北京八大美食名吃 。
1、烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味” 。
2、中式面食
一道传统的中式面食 。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用 。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱 。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面 。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面” 。
3、北京果脯
北京果脯采用宫廷传统秘方,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品 。北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯 。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等 。
4、豆汁
豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效 。
5、卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街 。据说光绪年间因为用五花肉煮制的.苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧 。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱 。
6、 爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营 。爆肚早在清乾隆年代就有记载 。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚 。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名 。
7、北京传统风味小吃
每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应 。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也 。”
8、驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚” 。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。
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北京美食排行榜前十北京美食排行榜前十有以下这些:
1、北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式,起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,逐渐传到民间,它被誉为“天下美味” 。
2、驴打滚
驴打滚是北京的一道知名小吃,它非常受欢迎 。犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚” 。
3、姜丝排叉
京味十足的传统特色小吃 。它不仅是传统的风味小吃,而且也是北京茶菜的一种 。“南来顺”的姜丝排叉,在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
4、蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常见的一种,又称糖耳朵,属于北京小吃的一绝 。因为做好后形状类似人的耳朵而得名 。
5、炒肝
炒肝有百余年的历史,是北京传统早点的一个重要组成部分,北京的炒肝确实是味道很好的,吃进去味道很特别,而且口感也特别的优秀 。
6、豆汁儿
豆汁儿是北京十大名吃中颇受争议的一个,北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受,而外地人第一次品尝豆汁儿时,犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽,但一旦多尝试几次接受了这个味道,便可能对它上瘾 。
7、馓子麻花
馓子麻花,属于北京清真小吃中的精品,百姓好评度极高 。它非常地香甜可口 。在清明节这天,十分受欢迎 。
8、焦圈
这是一种最具老北京特色的传统小吃,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够 。
9、栗子凉糕
这是一种非常传统的特色小吃,香甜可口,相传,此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品,后来流传民间 。
10、糖火烧
它是满族的传统小吃,是北京人最常吃的早点之一,距今已有300多年的历史 。相传,糖火烧起源于明朝的崇祯年间 。在乾隆年间,糖火烧就非常出名了 。
北京有名的美食有哪些?你吃过几种?究竟哪一种才是你的最爱?北京有名的美食有哪些?你吃过几种?究竟哪一种才是你的最爱?
1.北京有名的美食有北京烧烤,北京烧烤,应该具体叫北京烤肉,起源于长城外的游牧民族,后来被带入北京 。它已经有300多年的历史了 。烤肉中的“烤子”之名,指的是烧烤时所用的工具,是一块用铁条钉着的厚薄适中的圆形铁板 。在烧烤的过程中,用烤具烤可以使热量传递更均匀,持续时间更长 。把肉切成薄片,把烤肉加热,抹上油,把切好的肉放在调味碗里,然后放在烤肉上烤 。烧腊就着烧饼和糖蒜吃,别提多好吃了 。
2.北京有名的美食有油炸灌肠,这是北京有名的小吃之一,油炸灌肠 。虽然叫香肠,其实是玉米淀粉做的,没有肉,就像雪球卷里没有“驴”一样 。炒灌肠讲究切成菱形,中间薄,边缘略厚,需要用猪头炒 。这样炸出来的香肠香味十足,口感外酥里嫩 。一口吃下去能听到清脆的声音 。
3.北京有名的美食有卤煮火烧,红烧火是老北京的传统小吃,是外地人来北京的必备美食 。用火烧面粉切成块,放入锅里煮,捞出来,加入猪水,大肠,小肠,猪头肉,豆腐,再从锅里舀一勺老汤,用辣椒油加点蒜泥和韭菜,盛在一碗热腾腾的铁锅大火里 。人间美味 。
4.老北京炸酱面才是最爱,炸酱面,北京传统小吃,属于京菜,由菜码和炸酱面组成,流行于北京、天津、河北等地 。天气越热,越要吃扎江面,这样才不会伤胃,吃个热汗就相当于给身体排毒了 。这种酱,炸酱面,油油的,香气浓郁,最受老北京人的喜爱,几十年也吃不厌 。我这辈子吃过无数种面,最喜欢吃 。
北京特色美食排行榜前十名1、北京烤鸭
烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式,只选用优质北京肉鸭,用带有天然香气的木材烤制,鸭皮色泽透润,肉质肥而不腻,外焦里嫩,令人入口难忘,口齿留香 。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭,如今较多的店采用挂炉烤鸭制法 。
2、炙子烤肉
炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉,是北京非常具有当地特色的一种烤肉 。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的,凹凸错落,能够使烤出来的多余油脂与肉分离,吃起来不会过分油腻 。烤肉选用的木头也很讲究,要选用带有天然香气的木材,烤出来的肉更鲜香,来到北京一定不要错过这道特色美食 。
3、卤煮
卤煮是北京特有的一道传统小吃,传说本来是由五花肉制作,但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高,难以接受,便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替,现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制,还配上火烧一同食用,好吃又管饱 。
4、涮羊肉
说起北京的涮羊肉,人人皆知,有名的传统美食 。因食材以羊肉为主,吃法简便、配上地道老北京铜锅,使羊肉味道更加鲜美,因此深受食客喜爱 。
5、炸咯吱
北京传统名小吃之一,分为软炸和脆炸 。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄,出品吃在嘴里又酥又脆,”咯吱咯吱”作响,故得此名 。
6、驴打滚
驴打滚是北京的一道知名小吃,主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成 。黄米面卷着馅,再滚上黄豆面,三色的成品非常好看,口感甜香软糯,既有黄豆的香味,又有馅料的清甜,非常受欢迎 。制作工序中撒上的黄豆面,犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚” 。
7、爆肚
爆肚是京城名吃,名字听起来很简单,但实际上很有讲究 。肚分为牛肚和羊肚,牛肚就按部位分了四种,羊肚更分了九种,按水爆、油爆、汤爆、芫爆等手法制作,爆好的爆肚吃起来鲜嫩脆爽,蘸上酱料,美味无比 。
8、炒肝儿
炒肝是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演变的一种传统小吃,以淀粉勾芡,将切好的熟肠段放入沸汤,再放入生猪肝、蒜酱、葱花、姜末等,然后撒上蒜泥,一碗热气腾腾的炒肝便出锅啦 。汤汁晶莹透亮,猪肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,醇厚味美 。
9、糖火烧
满族传统小吃,北京有名的早点之一 。糖火烧的主料有面粉、红糖、桂花、芝麻油、芝麻酱等,制好的火烧要贴在炉子内壁上烤制,很考验火候的掌控能力 。成品香甜味厚,外皮酥脆 。
10、面茶
【北京美食排行 北京美食排行榜前十英文】是北京非常具有特色的一道小吃 。面茶不是茶,而是一种面食,是用黍子面或小米面煮成粥状,再淋上一层厚厚的芝麻酱,美味咸香 。
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