1、将鱼宰杀干净切大块备用 。
2、姜、辣椒、蒜切好备用 。如果口味重，可以多放些 ， 鱼内汤的味道会更好 。
3、起油锅放入鱼煎片刻 ， 不用煎太久 ， 到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整 。
4、煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻 。
5、加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定 。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了 。
【怎么做鱼汤冻】6、最后将熬好的鱼汤装进大碗里封上保鲜膜，放进冰箱静置一晚即可 。

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