1、主料：小龙虾500克 。
调料：精盐1.5克、青蒜5克、味精2克、鸡汤100克、白糖20克、葱末7.5克、熟猪油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、绍酒15克 。
2、做法：
　?。?）将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背划开 ， 抽出沙线 ， 切成3段（小虾可切成 2段） 。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段；
　?。?）将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热 ， 下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精 。
【虾的做法油焖大虾的做法】　?。?）待汤烧开后 ， 盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成 。

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