1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套 ， 削去山药的皮 ， 然后再用水清洗干净 。
2、装山药的盘子放在蒸架上 ， 大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软 。可以用筷子戳一下试试 ， 如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出 ， 稍微冷却一下 。
3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感 。
4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手 ， 将山药泥做成合适的形状 。
5、这里用的是一个心形的小碗 。
【蓝莓山药的做法和摆盘】6、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可 。

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