1、水发鱿鱼(选用宽大无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝 。葱白切成1．5寸长的段 。
2、烧热锅 ， 下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内 。
【三鲜鱿鱼的做法】3、将煨过的鱿鱼捞出 ， 在锅内烧一下，捞入碟中铺平 ， 汤汁中加入味精、水淀粉勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可 。

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