蒸茶的知识和技巧 _知识经验

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【蒸茶的知识和技巧】蒸茶是制茶的工序之一，利用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，便于压制成型。蒸茶的工具是灶、壶、坛、叉，泡茶的材料分别是土、铁、木、瓦、竹。唐代茶叶制作从采摘茶叶到制作茶饼有七道工序:“采摘、蒸青、捣青、制作茶饼。”
什么是蒸茶，怎么做？热气腾腾的茶不是茶。蒸茶是制茶的工序之一。就是用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，有利于压制成型。
蒸茶工具有灶、壶、针、叉。它的材料由土、铁、木、瓦和竹制成。唐代茶叶制作从采摘茶叶到制作茶饼有七道工序:第二道工序是“采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封” 。用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，以便压制。
“蒸茶”不代表“煮茶” 。煮茶的时候直接把茶叶放在器皿里煮着喝，而蒸茶是用蒸汽蒸的，完全不一样。而现代蒸茶具一般都有煮茶的功能，两者是互为使用的。
扩展数据:
适合蒸茶的茶:
1.白茶适合蒸茶。
属于微发酵茶，是以嫩芽叶、白毛背为原料，晒干或文火制成。呈银白色，有“绿妆裹”的特点。白茶在加工过程中不揉捻，所以冲泡后茶叶完整舒展，茶香醇厚，汤淡。白茶适合简单自然的陶制茶具，可炒可泡。
2.红茶适合蒸茶。
红茶属于后发酵茶。由于所用原料粗老，加工过程需要长时间的积累和发酵，所以陈香浓郁，口感醇厚，茶汤多为深褐色。红茶可以冲泡，也可以熬制。使用陶瓷茶具可以消除部分茶叶发酵储存时的异味，使红茶的老香更加突出。此外，陶瓷茶具搭配红茶的粗犷与大气，古朴端庄，更符合红茶的深邃魅力。
3.红茶和蒸茶
以茶芽、茶叶为原料，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。红茶因茶色干燥，冲泡的茶汤呈红色而得名。红茶适合冲泡，也适合煎、煮、蒸。红茶可分为清饮和混合饮。清饮，即不加任何调料，使茶充分发挥其应有的清香。清饮法适合喝功夫红茶，重点是享受它的清香和醇厚。
参考来源:
百度百科-蒸茶
人民网-于长根讲述中国茶的故事:蒸绿茶怎么喝？
蒸茶的正确方法蒸茶的正确步骤1.蒸茶的正确方法:取出蒸好的茶具，在壶中加入500ml水。蒸茶具和泡茶器都是用电的茶具。只要准备好加热底座，普通的泡茶器也能变成蒸茶具。
2.蒸茶具最好的材料是玻璃，玻璃具有不吸收白茶味道和香气的优良优点，而且透明的玻璃还能很好地观察茶汤的颜色变化，方便调整蒸的时间。
3.水开后，准备倒茶。将7g茶叶放入茶叶过滤器中(茶具中蒸茶量为500 ml/7 g)，仔细观察蒸茶器，在顶部位置发现一个类似滤网的东西。通常蒸茶时，只需将干茶放在这个位置，将茶叶与水隔离，开始蒸茶的过程。蒸茶是利用高热水蒸气将茶叶中的物质慢慢析出，但这个过程需要较长的冲泡时间。
4.通常，当我们用盖碗泡茶时，汤很快就上来了，而当我们用茶壶泡茶时，汤大约3分钟就上来了，但在茶则蒸就不一样了。蒸茶大概需要15分钟，也就是从放茶的那一刻，到最后一次煲汤，整个过程大概需要15分钟，时间会根据水量、方式、茶品的不同而增加。15分钟左右，茶香四溢，汤色逐渐稳定，即可关火，将茶汤倒入公平杯，最后倒入茶杯饮用。
茶壶蒸茶一般适合蒸几次茶。1、两三遍，蒸茶，是制茶的工序之一，是用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，便于压制成型。
2、蒸茶方法:
(1)洗茶:将待蒸的茶叶用热水洗干净。
(2)洗完茶后，将茶叶放入热气腾腾的茶壶中，插上电，给热气腾腾的茶壶加热。
(3)蒸茶壶自动关闭加热保温后，等待三分钟蒸完茶。
蒸茶和泡茶有什么区别？泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的转折点，促进了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心情，甚至着装(礼服) 。在泡茶之前，人们只在嘴里咀嚼茶叶。泡茶之后，茶才真正普及，成为中国人和全世界饮茶人的最爱。与茶相关的经典句子:“一器成名只为茶，宾客满堂茶。”
泡茶是一门用心品茶的艺术。爱茶的人对茶具和水温都有自己的要求，所以同一种茶冲泡出来的茶会有一些差异。泡茶的魅力在于每一种茶汤都有自己独特的香气和韵味。看着茶在杯中绽放，上下飞舞，饮茶人的心情才能慢慢平静下来。独自坐在窗前，或者坐在知己的对面，壶起壶落，茶香四溢，闲聊之间，自成一片天地。
蒸茶是制茶的工序之一，是用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，便于压制成型。蒸茶工具有灶、壶、针、叉。它的材料由土、铁、木、瓦和竹制成。唐代茶叶制作从采摘茶叶到制作茶饼有七道工序:第二道工序是“采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封” 。用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，以便压制。在宋代采摘贡茶之后，蒸茶之前，比唐茶还需要一道工序:采茶。
蒸茶的具体步骤是将水倒入壶中，将茶叶放入壶中的过滤网中，加热后水温会逐渐升高，茶叶被蒸汽漩涡软化形成滴茶，滴茶再落回壶中，重复进行。蒸茶没有煮茶那么繁琐，也比泡茶更有仪式感。是两者平衡的选择，产品稳定，茶香四溢。用玻璃器皿蒸茶是饮茶者的最佳选择。营养价值较高，安全卫生。透明材料可以看到蒸茶的全过程。喝茶的人看着茶汤由透明变得醇厚，茶的香味一点一点融进茶汤里，可以获得其他茶具无法达到的视觉享受。煮出来的茶汤很好的保留了茶叶原有的香味，茶汤的味道比煮出来的茶更鲜，但味道更浓郁。
蒸的茶和煮的茶有什么区别？在古代，蒸茶是茶叶的制作工艺之一，不是我们潜意识中的煮茶，而是两个完整的概念。所谓蒸茶，就是用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，以供压榨。蒸茶工具有灶、壶、针、叉。它的材料由土、铁、木、瓦和竹制成。
唐代茶叶制作从采摘茶叶到制作茶饼有七道工序:第二道工序是“采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封” 。用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，以便压制。在宋代采摘贡茶之后，蒸茶之前，比唐茶还需要一道工序:采茶。
(2)现代蒸茶具。
什么是蒸茶具？蒸制茶具是一种在冲泡时能“将茶与水分离”的泡茶容器。至于小白自己用的这个蒸茶具，整个茶壶上方有一个过滤网，煮的时候白茶就放在过滤网上。
壶内放入水，蒸汽不断与茶叶接触，茶叶的味道渗透到蒸汽中，回落到茶汤中。蒸汽渗透时，当茶汤颜色变浓，茶汤颜色变化与平时冲泡差不多时，即可倒出饮用。
常见的蒸茶具是玻璃材质的，可以清晰的看到茶叶颜色的变化，玻璃材质不会吸收茶味。但有些蒸茶具的内胆是不锈钢的，对茶汤的口感还是有一定影响的。不过市面上也有正常的带玻璃内胆的设备，会比不锈钢内胆的好，雕刻精致，颜值更高。
(3)蒸茶不等于煮茶
综上所述，我们不难得出一个结论，“蒸茶”不等于“煮茶” 。煮茶的时候直接把茶叶放在器皿里煮着喝，而蒸茶是用蒸汽蒸的，完全不一样。而现代蒸茶具一般都有煮茶的功能，两者是互为使用的。基于此，本文还专门谈了一些关于煮茶的常识。
上面解释了蒸茶的知识和技巧。本文到此结束。希望能帮到大家。