文章插图
1、竹笋连皮放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒 ， 以中火煮好后熄火 ， 使它自然冷却（或用凉水浸泡） ， 再取出用水冲洗、剥皮 ， 即可去除涩味 。煮竹笋时 ， 不要搅动（或顺一个方向搅动） ， 否则会加重涩味 。
【如何去除笋子的涩味 如何去除笋的涩味】2、因为笋含有草酸 ， 容易和钙结合成草酸钙 ， 所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟 ， 然后在清水中浸泡一下 ， 这样可以去除大部分草酸和涩味 。

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