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小龙虾的做法大全小龙虾的做法：
准备材料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片、大葱2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龙虾、调料一包200克
步骤
1、准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。
2、蒜去皮，姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。
3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。
4、需要炒到虾壳基本变成红色。
5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。
6、加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。
7、基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可！装盘、撒个葱花即可！配料之类可以装一起，也可以直接将龙虾取出装盘。
8、成品。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜小龙虾的做法大全家常做法香辣加配菜
小龙虾的做法大全家常做法香辣加配菜，世界地都有自己经典小吃美食，层出不断，美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享小龙虾的做法家常做法香辣加配菜。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜1
第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材：
小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。
做法:
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的技巧
1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。
2、用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）
3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）
4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。
做法
1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）
3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。
4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。
做法:
1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。
3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
第五种麻辣小龙虾
食材明细准备：
小龙虾两斤
香料：八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。
做法：
1、清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，
2、把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！
3、小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。
4、冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。
5、热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜2
【小龙虾的第一种做法：麻辣小龙虾】
【所需食材】
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量。
【做法步骤】
1、准备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷一下，多刷几遍，一定要刷干净。然后捏住中间的虾尾，拧一下，抽出虾线，再掰掉虾头的外壳，掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄，喜欢吃的可以留下。虾腮比较脏，去掉不要。照以上这种方法，把所有的小龙虾都处理一下，最后再清洗几遍，沥干备用。
2、锅里油烧至八分热，倒入小龙虾过油，这一步的目的是让虾肉和虾壳分离，也能增加香味，所以油温一定要高，过油时间大概20秒左右，时间太长的话，虾肉会变老，然后捞起备用。
3、接着准备配菜，洋葱半个切成丝，大葱一颗切成段，再准备青花椒和红花椒各一小把，全部装入盘中备用。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。准备一个空碗，倒入香辣虾蟹酱一包，也可以用火锅底料代替，加入一勺郫县豆瓣酱备用。
4、热锅放油，倒入洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣。再倒入香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒入小龙虾，大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥，继续翻炒，然后加入适量食盐、白糖，翻炒入味后，加入适量的啤酒，盖盖煮10分钟左右。
10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了，然后加入适量青椒和洋葱块，大火收汁，翻炒至断生后，下入葱段，继续翻炒几下后，即可起锅装盘。
【小龙虾的第二种做法：蒜香小龙虾】
【所需食材】
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
【做法步骤】
1、小龙虾因为生长环境的'原因比较脏，洗的时候要仔细一些，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分刷洗干净，不然做出来腥味重，还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后，从小龙虾的眼睛处剪开，挑出里面的虾囊，这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋转45度，很容易就能把虾线抽出来。
虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位，全部处理好以后，再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候，不要用太大的力气，以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤，小龙虾才算真正洗干净，自己吃一定要洗干净。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的话，蒜汁都出来了，后期容易发黑，也不要打碎，吃了没有口感。一点一点地剁，方便掌握颗粒感，蒜香味还浓郁。蒜剁好以后，盛放在两个碗中，比较多的蒜末用来炝锅，比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末，稍微清洗一下，这样炒的时候不容易发黑。
3、小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油，炒出来香味浓郁，颜色很好看。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，开小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣酱，还可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。
4、然后倒入小龙虾，颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，汤汁最好能够没过小龙虾，这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉，再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗，加入少许蒜香粉，增加蒜香味，再加入少许的姜黄粉增加色泽，用清水化开，倒入锅中。蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品，家庭做的话也可以不放。
充分化开调料后，转大火收汁，让蒜香味渗入到小龙虾里面，这个汁不要收干，留一些，吃的时候，连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前，淋入明油，提亮色泽，再撒一点生蒜末翻匀，美味即成。
【小龙虾的第三种做法：蒜蓉小龙虾】
蒜蓉小龙虾
【所需食材】
小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个、植物油350克、蒜蓉辣酱30克、啤酒350克、白糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、大红浙醋2克、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备优质小龙虾1500克，放入盆中，加入清水，静养4个小时。静养的目的是让小龙虾排出体内的杂质，然后将小龙虾刷洗几遍，这一步必须彻底将小龙虾的腹部和背部刷洗干净。我们在刷洗的时候需要先控制好龙虾的钳子，防止伤手。下一步开始“三剪一扯”：第一剪，将虾头剪开，然后朝下掰开，剪断虾头，这一步的目的是去除虾头里面的虾囊，同时又能保留虾黄
第二剪，将小龙虾的8只小脚剪断，小龙虾的小脚在烹饪过程中容易掉落影响美观，所以必须去除干净，小脚去除干净之后，再将虾线扯出；第三剪，然后再用剪刀将虾背剪开，这样更方便烧制的时候入味。
2、下面开始准备辅料，准备大蒜200克剁碎备用，大蒜不能用刀拍，否则香味不够，大蒜剁碎之后放入盆中，加入适量的清水清洗几遍。这一步的目的是减少大蒜中的淀粉，还可以防止大火炒制之后发苦。蒜末清洗干净之后，用纱布滤出挤干水分备用。
准备生姜一小块（约20克），切成姜末备用。准备红椒半个（约20克），切成颗粒备用，加红椒的目的是配色，喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3、下面我们开始烹饪，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入1大勺植物油（约350克），油温烧至七成热之后，下入处理好的小龙虾，然后开中大火将小龙虾炒熟爆香。炒至小龙虾尾部完全卷起来后，即可捞出备用。
然后直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后用中小火炒干水分至完全爆香，中途加入切好的姜末和红椒末。辅料炒香之后，锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香（约30克），蒜蓉辣酱炒香之后，加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后，加入适量的啤酒（约350克）。再加入适量的清水（约300克），大火烧开之后转小火收汁10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。
10分钟之后开始调味，锅中加入白糖2勺（约4克），加入鸡精1勺（约2克），加入适量的浓缩鸡汁（约8克），加入适量的大红浙醋（约2克），调好味之后继续烧2分钟。2分钟之后加入剩余的蒜末，下锅炒至断生。蒜末断生之后加入适量的水淀粉勾芡，汤汁勾浓之后即可出锅装盘。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜3
【麻辣香锅版小龙虾】
【食材】：小龙虾2斤、干辣椒1把、大蒜半把、姜1块。
调料：麻辣香锅料2勺、淀粉1勺、米酒2勺、啤酒半听、玉米油20克。
【菜谱呈上】
一、小龙虾放入水池中，倒入淘米水，加入1勺淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。然后，用刷子将小龙虾全身刷洗干净，最后用剪刀一一剪去头顶部分。
二、姜洗净切碎，大蒜去皮切片，干辣椒冲洗干净沥干。然后，取出锅，倒入适量油，烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒煸炒出香味。如果家里有菜籽油且不讨厌菜籽油的话，建议用菜籽油，这样炒出来的龙虾颜色会更加鲜亮。
三、煸炒出香味以后，倒入沥干水分的小龙虾，掂锅快速拌炒。
四、等到小龙虾全部变色变红以后，加入2大勺COOK100麻辣香锅料，拌炒均匀，直至炒出麻辣香锅味。
五、加入2勺米酒、半听啤酒、半碗清水，煮沸，关小火，盖上盖子焖煮10分钟，关火静置半小时。然后再打开盖子，大火收汁，就可以出锅装盘了。
小龙虾的做法教程龙虾是大家都爱吃的一种海鲜之一，以前只有逢年过节的时候才能够吃到，现在随着人们的生活水平越来越好，平日里也可以吃到龙虾了，那么龙虾怎么吃才好吃呢，今天，小编就教给大家几种龙虾的做法，我们一起来看看小编给大家准备的龙虾的做法大全吧。
一、蒜蓉龙虾
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龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
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1.首先我们要准备材料，食材方面主要有龙虾，还有西兰花一起适量的青豆用来装饰。适量的蒜、黄油还有不可缺少的黄油。
2.将龙虾进行解冻之后在锅中装上清水，一定要冷水下锅，让龙虾在锅中蒸一小会。
3.我们的蒸龙虾的同时将准备好的打算剁成蒜泥。
4.西兰花也要剁成小块，然后在开水中烫一下即可。青豆要在开水中煮熟。
5.然后锅中放入黄油，耗油，再放入少量的水。将蒜泥放到锅中炒香，浇到龙虾上即可。
二、椒盐龙虾
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龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
1.这道菜做法简单除了龙虾之外其余调料都是每家必备，在这里就不重复了。
2.将准备好的龙虾清洗干净，然后再准备好葱姜蒜切好备用即可。
3.锅中放油，将准备好的葱姜蒜倒入炒香，再倒入喜好的龙虾，倒入适量的开水后，放入调料，主要的调料有适量的盐以及糖醋，料酒以及椒盐也需要一些。
4.收汁的时候再放入些胡椒粉即可。
三、麻辣龙虾
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龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
龙虾的怎么做？教你几种简单又实用的做法
1.把买回来的小龙虾清洗干净。
2.将辣椒切碎放到一边备用。
3.龙虾煮熟放到一边备用，起锅烧油打入葱姜蒜炒香，转大火放入龙虾。
【抑郁症医院排行榜抑郁症排名第一的医院】4.放入料酒白糖加水炖10分钟作用收汁即可。

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