1、鸭洗净沥干水备用 。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
2、我用的酱料，都是平常用的 。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了） 。黄糖要差不多一块整 ， 一开始可以一小块一小块地下，试味再调整 。
3、少许油起锅爆香鸭（整只鸭焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖） 。
4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水（没过鸭的一半即可） 。
5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮 。
6、中火焖40分钟（这个时间鸭刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了 。这环节可以调试味道 。
7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉 。
8、放凉了的鸭可以斩件上碟 。（不怕热的可以趁热呀）
9、鸭汁另用碗盛起 。
【广东五杯鸭的做法】10、淋上斩好的鸭上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鸭就做好了，可以开动了 。