1、首先将新鲜芥菜洗净，一分为二备用 。
【北方人怎样做酸菜】2、锅中加适量清水煮开 ， 放入洗净的芥菜稍微烫一下 。
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的器里晾凉 。
4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀，搅匀后将芥菜装入罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果较大可以在上面用重物压?。蛭绻娌嗣挥忻蝗胨谢嵊跋炱涑缮?。
5、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂 。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以吃了 。
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