1、原料：虾、番茄酱各适量 。配料：姜、芝麻 。调料：胡椒粉、料酒、盐、冰糖各适量 。
2、虾去虾肠 ， 背后开刀方便入味 。用姜丝 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 食用油腌渍十分钟 。
3、油锅烧热 ， 虾大火炸外壳酥脆 。捞出控油 。
4、油全部倒掉 ， 锅里沾的油就够了 ， 炒一下番茄酱 ， 番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味 。
5、放入水 ， 冰糖 ， 煮滚 ， 熬粘稠 ， 调入盐尝一下味道 。虾到进入 ， 焖三到五分钟 。捞出来 。
【茄汁焖大虾做法步骤】6、剩下汤汁勾芡 ， 放芝麻 ， 虾重新倒进去拌匀即可 。

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