香酥脆枣怎么做的呀 _知识经验

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【香酥脆枣怎么做的呀】1.最好选择黄鹤滩枣或者其他优质枣。洗完后，挑选好的再去里面的石头；
2.将枣放入滚烫的水中约10分钟。在此期间，你可以在热水中加入一点柠檬酸，然后取出焯水的枣，沥干上面的水。
3.将水干枣放入真空糖渍机中，3 ~ 15分钟提取真空，真空度0.08最好在MPa左右；然后把糖液放进去，抽真空10到40分钟空。同时向夹层内通入蒸汽，使糖液温度达到50 ~ 80℃左右。
4.真抽空后，将真空浸软机的压力调到正常气压，然后加压约0.18MPa，持续约30 ~ 60min，使糖液温度达到80℃左右；
5.加入的气压浸透后，降低到常压，然后把里面的糖液释放出来，把枣烘干到上面没有水，然后速冻到-40℃左右；
6.将速冻大枣放入true 空油炸锅中。油炸锅的真空度还是要维持在0.08MPa左右，油温100℃左右，大枣炸60分钟左右。炒菜时注意用筷子适当搅拌。
7.最后将红枣脱油、杀菌、冷却。
以上解释了香酥枣的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。