老式肉包子做法和配方老式肉包子的做法一样吗 _知识经验

【老式肉包子做法和配方老式肉包子的做法一样吗】

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1.材料:猪肉750克，面粉500克，酵母8克，水190毫升，牛奶100毫升。
2、肉馅做法:猪后腿去皮捣碎后，加入黄酒、葱姜汁、一个鸡蛋、酱油、蚝油、白胡椒粉。香菇切丁，放入油中煸炒，加入蚝油、糖、生抽、老抽，煮熟，稍凉后倒入肉馅中搅拌。
3.搅拌500克面粉，一勺糖，半勺盐。
4、将8克酵母溶于100毫升温水中，倒入搅拌中。加入100毫升冰牛奶并搅拌。再准备100 ml温水，根据面团状态一点一点加入，直到面团光滑不粘手。
5、第一轮，烤箱35度发酵30分钟，面团变大，表面光滑柔软。
6、取出面团，排气，定型，分成小剂量，每份约30至40克，擀成中间厚边薄的圆形，包好即可。
7、第二轮很重要，烤箱40度40分钟，因为烤箱不大，只能分批发酵，还没翻的包子用保鲜膜包起来醒发(其实也在发酵，只是慢) 。
8.送出去直接上锅蒸20分钟。
以上解释了老式肉包子的做法和老式肉包子的食谱是一样的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

老式肉包子做法和配方 老式肉包子的做法一样吗

老式肉包子做法和配方老式肉包子的做法一样吗