主料：牛肉400克 。
调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克 。
1、牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片 ， 铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方，2至3小时即干燥；
2、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟，捞出沥油；
【风干牛肉如何煮熟】3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻撕成成2至3厘米小块，回入锅中 ， 烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油 ， 即可装盘上桌 。

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