1、煎炸东西用热锅热油法 。空锅中小火加盖预热1-2分钟；然后转小火加油，油热到有一条条细纹出来，放要煎炸的东西进去，等煎的动心不粘底了，就可以来回翻动 ， 转中火 。只有就不会粘锅 。
【锅怎样不会粘锅】2、炒青菜或者有淀粉的东西，用冷锅冷油法就可以了 。另外，不锈钢炒锅、煎锅达到不粘还有一个比较重要的因素，就是锅的材质，粘锅的主要因素是锅子受热不均匀 。如果锅够厚实的 ， 它吸收到的热量就可以均匀传到食物里而不粘锅 。

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