制作腊肉的时候，一般一斤肉会放25到30克左右的盐 。我们在腌渍腊肉的时候，一般分三次去加盐 。腊肉是选用猪的五花肉，将盐均匀地涂抹在五花肉的表面，那我们要把它进行一个简单的揉搓 ， 这样子方便肉入味 ， 方便盐进到肉里面去 。
第一遍上盐之后，我们需要腌制十个小时左右，然后同样的方法再进行第二遍的上盐，第二遍上盐之后，我们需要腌制一天左右的时间，再进行三次的上盐 。将第三次上盐完成之后，我们将腊肉挂至比较干燥而且比较阴凉的环境下风干 ， 一般来说时间会在一个月左右，这个腊肉就腌渍完成了 。
【自制腊肉一斤肉多少盐】第一次放整个盐分比例的百分之四十，第二次同样的也是放入百分之四十左右的盐，第三次我们只需要放入剩余的百分之二十就可以了 。
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