1、羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量 。
2、将羊骨浸泡1-2小时 ， 泡除血水 ， 洗净放入砂锅中 ， 倒入适量清水 ， 加入葱段和姜片 。
3、大火烧开后 ， 调中火熬制骨汤60-70分钟 ， 期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净 。
4、将羊杂用清水反复冲洗几遍 ， 备用 。
【怎么做羊杂汤】5、骨汤熬好后 ， 将骨头捞出 ， 倒入羊杂 ， 大火烧开后 ， 中火煮30分钟 ， 期间 ， 准备香菜末、葱末 。
6、汤中加入适量盐 ， 再煮3-5分钟 ， 盛出羊汤 ， 加入香菜末、葱末和辣椒油即可 。
7、烹饪技巧：羊骨可用羊腿骨或排骨代替；如喜欢白胡椒 ， 可适量加入 。

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