食材：主料豆腐300克、干香菇15克、杏鲍菇50克；辅料盐1毫升、鸡粉2毫升、白砂糖30毫升、豆瓣酱20毫升、淀粉适量、生抽10毫升、水20毫升、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、醋30毫升 。
做法：
1、杏鲍菇切细丁；
2、泡好的香菇切细丁；
3、老豆腐切小块 ， 再抓烂；
4、姜蒜剁成姜末 ， 葱切成葱花；
5、将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀 ， 制成豆腐混合泥；
6、用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球 ， 滚上淀粉 ， 锅里油5成热小火温炸熟；
7、煮鱼香汁 ， 预热锅下油 ， 下姜蒜葱末炝香；
8、再下豆瓣酱炒出红油；
9、然后下醋、生抽、砂糖 ， 加水煮开；
10、豆腐丸子摆盘 ， 加青瓜皮装饰；
【速冻鱼豆腐丸子的做法】11、可以把鱼香汁淋上豆腐丸子 ， 或丸子蘸鱼香汁即可 。

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