烧麦皮蒸出来是硬的 烧麦皮为什么会蒸硬

【烧麦皮蒸出来是硬的 烧麦皮为什么会蒸硬】

烧麦皮蒸出来是硬的 烧麦皮为什么会蒸硬

文章插图
1、和面没用热水:制作烧麦皮在和面的时候,一定要用热水,这个做法叫做烫面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软,做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬 。
2、面粉没有用对:做烧麦一般要用筋度低的面粉,没有低筋面粉用中筋面粉也可以,但是如果用的是高筋面粉,那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬,蒸出来之后也会比较干硬,吃起来口感不好 。