中餐厅王俊凯的牛肉丸子来也，暴击味蕾，好吃到流口水 _健康小知识

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材料：猪肉馅，鸡蛋两个，十三香，白胡椒，甜面酱，味达美，老抽，料酒，淀粉，葱末，姜末，香油，烫油菜适量，香菜几根

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制作：1、调制肉馅，在肉馅中放入料酒，姜末，味达美，几滴老抽，顺时针搅拌。
2、肉馅中加入十三香，白胡椒粉继续搅拌
3、肉馅加入蛋清两个，反复搅拌上劲。

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4、肉馅中再加入甜面酱，葱末上淋上香油，搅拌继续
5、加入适量的淀粉，搅拌上劲，也可以用手反复摔打肉馅，这样做出的丸子非常弹牙。
6、把肉馅揉成兵乓球大小均匀的丸子。

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7、起锅，锅中放入适量的油，带油烧到待油六七成热时丸子入锅炸制。
【中餐厅王俊凯的牛肉丸子来也，暴击味蕾，好吃到流口水】8、丸子炸到大约七成熟，就是已定型的，表面起一层小薄壳时就刚刚好，此时捞出

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9、起锅，锅中放少许清水，放入味达美，甜面酱，老抽，大葱生姜，八角，桂皮冰糖，盐少许做个汤汁
10、把炸好的丸子放到汤汁中，加热至烫开，徐徐倒入少许水淀粉，当汤汁浓稠，停火淋入几滴香油
11、把事先准备好的烫油菜铺在盘底，端起锅慢慢把丸子倒入盘中，放几根香菜点缀。

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牛肉丸子做好了，赶紧开动起来吧。。。。。返回搜狐，查看更多
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