香酥鸡年糕 _生活百科

如何制作香酥鸡？香酥鸡材料:母鸡1只，豆油1000克(耗150克），酱油、清汤、盐、白糖、葱、姜各25克，丁香、桂皮、花椒、味精各少许。做法:把母鸡从脊背开膛，取出内脏，剁去翅尖、鸡爪，用水洗净。用盐把鸡身搓遍，腌2~3小时，然后用凉水把鸡冲洗一下，放入盆内，加花椒、酱油、白糖、盐、丁香、桂皮、葱、姜和少许清汤，上屉蒸烂(约40分钟）。勺内放豆油1000克，烧七八成热，将蒸烂的鸡放人漏勺，在油中浸炸,至鸡皮呈枣红色时翻个,再稍炸另一面，即可捞出。食用时改刀摆在盘内。吃时蘸椒盐。温馨提示：补益气血。适用于常感疲倦、食少、气短、面色不华、腿软、脉弱的老年人食用。

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怎样做香酥鸡？怎样做香酥鸡?把鸡整理好后，用精盐在鸡身上遍搓，在盆中加入适量料酒，再放入少许胡椒搅匀，然后将葱、姜、大料、桂皮、花椒和鸡放入盆中腌4?5小时。待鸡体入味后，将鸡仰放于铝盆中，并将腌鸡所用的大料、桂皮等撒在鸡上，再入蒸笼旺火蒸1小时，蒸至骨肉分离时取出，趁热在鸡体上涂些酱油或干淀粉，放入热油中旺火速炸，如整鸡操作不便，也可改刀下再炸。
鸡油年糕怎么做？菜系及功效：美味糕点
鸡油年糕的制作材料：
主料：糯米粉21公斤砂糖16.75公斤糖渍鸡油丁2公斤糖玫瑰花0.75公斤咸黄桂花0.75公斤麻油0.5公斤 60℃热水9.5公斤。
【香酥鸡年糕】教您鸡油年糕怎么做，如何做鸡油年糕才好吃
糯米粉用60℃热水调和均匀，在蒸笼内衬上白布，撒些白糖，将调匀的糯米粉放入，隔水而蒸，约半小时可蒸熟。先将砂糖铺在台板上，将糕倒在糖上，逐步将糖折进，折糖时不宜太快，否则产品有沙粒状。等糖全部折进后将其按扁略加冷却，即卷成长圆条，将鸡油丁、糖玫瑰、黄桂花撒在上面，待完全冷透，切成小段即可出售。
用咸桂花时用水洗去其咸味。
产品贮存最好藏于木箱内，防止水分过分蒸发，避免风吹破裂，一般可以保藏一个月左右(生产季节是春节) 。

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年糕烧鸡翅怎么做好吃，年糕烧鸡翅的家常做法准备好所用食材。
准备好葱、姜、八角、桂皮、辣椒。
将鸡翅洗净后在鸡翅上划上2刀以便入味。
年糕用清水泡软。
煎锅烧热，将鸡翅码放在锅中。
小火煎制两面金黄，加入葱、姜、八角、辣椒，桂皮炒香。
烹入料酒，放入酱油、糖。
加入开水，再次烧开，转中火烧至20分钟。
加入盐，再放入年糕片。年糕粥的做法主料：大米200g、年糕100g；辅料： 1将红豆泡一个小时 2大米淘洗干净 3将泡好的红豆和大米混合，加水，大火烧开，小火慢炖 4将年糕切片 5待大米熬至稍微开花后，加入年糕，再炖至年糕发软即可