【打卤面怎么做】1、调料：豆瓣10克，大葱5克 ， 姜5克，大蒜(白皮)5克 ， 酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克 。
2、步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤 ， 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可 。
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