烤生蚝正确方法

1、在市场购买新鲜的生蚝可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净 , 用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开 。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜 。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来 , 放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味 , 炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除 , 避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些 。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些 。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内 , 将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
【烤生蚝正确方法】6、将生蚝放入烤箱下层 , 用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊 。