蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料 。经专家考证 ， “卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身 。
主料：大米饭一碗 ， 鸡蛋一个 。
【蛋炒饭的历史】配料：油、盐、葱花、花椒面 。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐，葱花，花椒面，就可以出锅了 。
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