红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
【红茶指的是哪些具体的茶叶】中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、武夷山大红袍、正山小种 ， 泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。

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