1、茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺 。
【素三鲜怎么做好吃】2、做法：茄子切滚刀块，辣椒切斜刀 ， 生姜切片 。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用 。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉 。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用 。再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味 。
5、放入挤干水份的茄子，中火翻炒 。煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤 。放入土豆和辣椒圈 。
6、放入一勺盐和少许生抽 ， 炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右 。最后淋入水淀粉，出锅 。

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