1、购买当地泥涂蟹为主料，姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料 。
2、泥涂蟹 ， 主要成长在海涂上，买来时带着很多泥沙，需要不断用清水清洗 。
3、将洗净的蟹放入瓷碗，洒足量的食盐腌制 ， 约一小时后，蟹失去活力，可供食用，当然必须添加辅料 。不吃时 ， 可放入冰箱，以防腐烂 。
【福建醉蟹的制作方法】4、将腌制的蟹取出，放入菜盘子；加切碎后的蒜、葱、生姜，并加适量的酱油及黄酒，醉蟹就做好了 。

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