1、准备材料：猪肉 1000g，姜片 七片，冰糖 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量
2、香料：八角 两颗，草果 半个，花椒 二十颗，小茴香 适量，桂皮 一块
3、将买来的猪肉洗净，切大块备用 。
4、猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫 。
【正宗腊汁肉大料配方】5、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用 。
6、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来 。
7、锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色 。
8、倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀 。
9、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右 。
10、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了 。

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