张界家旅游景点大全张家界全部景点 _生活百科

拿手的13道家常下饭菜，配米饭更是一绝，好吃下饭停不下来！五彩素菜焖面
用料
家常面条；玉米；胡萝卜；青豆；木耳；生抽；盐；油；耗油
做法先把需要的配料准备好，胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。香辣卤鸡爪
用料
鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖
【张界家旅游景点大全张家界全部景点】做法鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃麻辣水煮鱼
用料
鱼柳2条；芽白1棵；芹菜一棵；蒜少许；姜少许；葱少许；干辣椒少许；豆瓣酱少许；生粉少许；生抽少许；花椒少许；料酒少许；火锅底料少许
做法葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜。将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。舌尖上的美味之麻辣小龙虾
用料
洋葱1个；大葱1根；蒜头8瓣；桂皮1块；八角5朵；花椒40粒；干辣椒15个；指尖椒5个（不喜辣可不加）；紫苏10根（根据自己喜好）；啤酒1瓶（或2罐）；料酒适量；白糖适量；香叶4片；红油豆瓣酱3大勺
做法下油小火把大蒜、生姜、豆瓣酱、八角、桂皮，香叶、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然后把虾子、紫苏、大葱、洋葱倒入，放料酒炒至虾子变成红色；（紫苏、大葱洋葱留1/3）倒入啤酒、生抽、白糖淹没虾子，可适量加一点水，一定要淹没哦，大火煮开后转中火，加盐（因为豆瓣酱已经很咸了，最好先尝一下汤底，再适量加盐）汤底煮到还剩一半的时候，加入剩下的洋葱、大葱、紫苏叶；剩1/3汤汁的时候，勾点芡，大火收汁即可（勾芡是使汤汁更浓稠，而且汤汁能更好的裹在虾子上）千万别熬得太干啊，要有点汁才够味蒜蓉粉丝蒸大虾
用料
龙口粉丝一小卷；虾8只；大蒜两大只；料酒少许；生抽少许；盐少许；葱花少许
做法虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！日式照烧鸡腿
用料
鸡腿3只；五香粉少许；盐少许；料酒四汤匙；生抽三汤匙；蜂蜜一汤匙半
做法鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁小火预热过的双立人STAUB珐琅铸铁平底锅，倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上等锅里的汁收到浓稠即可出锅朴素的混汤面
用料
鲜面条一人份；白菜三四片；胡萝卜一段；新鲜香菇三四朵；盐1/2小匙；冰糖两粒；生抽1小匙；水1大碗
做法白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃辣炒花蛤
用料
新鲜花蛤400克；李锦记麻辣酱一小包；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；香葱末少许
做法买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱开大火加入花蛤继续翻炒保持大火状态，不要另外放水了，（因为花蛤在炒过程中自己会有水分）根据个人口味可以放一点点的糖炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅蜂蜜牛奶小餐包
用料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；蜂蜜55克；食盐2.5克；酵母3克；牛奶125克；鸡蛋35克；黄油25克；表面装饰用蛋液适量、白芝麻适量
做法除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。将黄油切小粒加进面团里，揉开。盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。取出发酵好的面团，排气后，均匀的分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。麻辣香锅
用料
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
做法莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。锅包肉
用料
猪里脊肉；大葱；胡萝卜；香菜；盐；料酒；胡椒粉；淀粉；白糖；生抽；醋；鸡精；姜
做法香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可宫爆鸡丁
用料
鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花
做法取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀将花生米炸好待用炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了不用一滴酱油的糖醋排骨
用料
肋排500克；冰糖50克；白砂糖20克；陈醋40克；生姜15克；白芝麻少许
做法
肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许肋排冷水下锅，煮去血水水开后撇开浮沫捞出排骨生姜拍烂、冰糖敲碎冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）打开火，放入生姜中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了装盘后撒上白芝麻点缀即可
你最拿手的菜是什么菜？是怎么做的？我平时比较喜欢自己做一些菜，比如可乐话梅排骨、蒜香菠菜、白玉菇肉饼等，都很好吃，做起来也很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【可乐话梅排骨】
排骨剁成大小适中的排骨段，然后将排骨段放入盆中，倒上清水，浸泡半个小时，生姜切片，葱切段，大蒜拍扁备用
起锅烧油，将油烧热后，下入葱段和生姜片以及八角和大蒜瓣，煸炒出香味后，放入排骨，倒上一些料酒，将排骨段炒至变色后，倒上酱油和老抽，翻炒片刻，将其炒匀后，倒入可乐，可乐没过排骨即可，然后放入话梅，大火烧开后，放入食盐和十三香，然后转成小火，炖煮至食材熟透入味后，开大火收汁，汤汁收得差不多后即可出锅摆盘
【白玉菇肉饼】
猪肉剁成肉末，然后将肉末放入碗中，打入两颗鸡蛋，放入食盐和花椒粉以及十三香以及胡椒粉，倒上料酒和酱油以及蚝油，搅拌均匀后放入盘中，用勺子按实。生菜撕成碎末备用
白玉菇清洗干净，剪掉老根，然后将其插在肉饼上
蒸锅中倒水，将锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸二十分钟左右，将其蒸熟后取出，在盘中放上一些生菜点缀一下即可
【蒜香菠菜】
大蒜切成碎末，菠菜摘好洗净备用
锅中倒水，将水烧开后，放入菠菜焯一下，将菠菜焯软后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后，放入蒜末炝锅，炒出蒜香味后，放入焯好的菠菜，翻炒几下后，倒上酱油和少许米醋，放入食盐，大火饭炒均匀后即可关火盛出摆盘
好吃的蒜香菠菜就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
大家最拿手的一道菜是什么？秘制红烧肉
主料main
红烧肉500克2人份
辅料others
香葱1棵冰糖适量干红辣椒6个姜片4片八角3个香叶4片盐1勺味精1/2勺料酒适量生抽适量老抽适量
每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。
后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。
偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。
是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？
秘制红烧肉的做法
步骤step
1
准备好其他需要下锅的辅助材料。
步骤step
2
将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
步骤step
3
将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
步骤step
4
【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
步骤step
5
【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）
步骤step
6
继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
步骤step
7
然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
步骤step
8
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
步骤step
9
倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
步骤step
10
加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
步骤step
11
炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
步骤step
12
汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
步骤step
13
香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
秘制红烧肉的成品图
秘制红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
你最拿手的家常菜是什么呢？①菠萝和猪肉。
这道菜叫做菠萝咕噜肉，是我在广西上班的时候吃到的，那是我第一次知道原来菠萝也可以做成菜。不但看着赏心悦目，而且味道酸酸甜甜特别好吃。
具体做法如下：
1、猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；
2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用；
腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液；
3、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油，肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
4、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；
5、倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
②柠檬和鸭肉
柠檬鸭这是广西武鸣的一道特色美食。用柠檬做出来的鸭肉不仅没有腥味，还有柠檬的酸香味，酸辣开胃，真的特别好吃。
具体做法如下：
1、准备鸭子一只，酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜若干备用。
2、鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可。
3、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝。
4、捞出煮熟的鸭子备用。
5、鸭子放凉砍块，鸭杂切片。
6、倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬。
7、依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱搅拌均匀即可。

张界家旅游景点大全 张家界全部景点

张界家旅游景点大全张家界全部景点