【如何挑选优质当归】1、颜色 。不要选择颜色金黄的当归,要选择土棕色或黑褐色的当归,因为金黄色的说明硫熏的比较严重,黑褐色一定要看看颜色是否均匀,否者就是用煤火熏得 。
2、外形 。根略成圆柱形,根头(归头)略膨大 , 下部有5-10根股子,当归头大股子少说明是最好的品种,注意 , 不是人工去的越少越好,应该是自然长成的越少越好,对于股子少的在岷县做成的当归片被称为‘佛手片’ 。
3、硬度 。质较柔韧,断面为黄白色或淡黄色,有棕色油室 。不要选择太干的当归(敲起来硬邦邦的像木乃伊一样),因为这种说明虽然水分没有了 , 但是油脂也有所流失 , 这种比较常见于暴晒于太阳下时间太长 。香味 , 有浓郁香气,味甘,辛 , 微苦!
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