【骆驼肉和牛肉的区别】牛肉呈棕红色、紫红色，而且放置一段时间之后，颜色会加重 。骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大 。牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性 ， 具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显 。骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差 ， 而且肌肉与脂肪的相间现象不明显 。牛肉皮下脂肪较少且不明显 ， 脂肪呈黄色或淡黄色、较硬 。骆驼脂肪一般有皮下脂肪层 ， 脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色 。肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻 。吃的时候牛肉感觉粗，而连韧爽口，而驼肉有韧筋丝丝络络之感，口感发酸 ， 腥味比牛肉重，风味较牛肉差 。

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