排骨洗净斩段飞水 ， 捞出沥干水分 。
姜、蒜均剁末 。
锅中放油烧至五成热 ， 下姜、蒜末炒出香味 ， 再下老干妈香辣酱稍炒 。
倒入排骨、料酒翻炒约两分钟
加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定） ， 加盖用大火烧沸后改小火 。
【排骨怎么做好吃？】烧到汤汁将干时放盐 ， 改大火收汁 。汤汁收干至亮油时 ， 起锅装盘即可上桌 。

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