牛蛙有多“害”人，现在它身上最严重的问题，已经不是寄生虫了( 三 ) 养殖业

数据显示，这三年中，每年有两到三成的牛蛙样本中都含有超过安全标准的抗生素残留。

与猪、鸡等其他常见养殖动物相比，牛蛙产品中的药物滥用情况明显更为严重。
以深圳市为例，从三家牛蛙餐饮连锁店检测的样本显示，牛蛙中的兽药残留量是猪肉和鸡肉的5.6倍之多。
究其原因，导致牛蛙养殖业药物滥用现象的主要因素有二：
第一，一些牛蛙养殖场为追求更高的产量，采用了过度密集的围困式养殖模式。

大量的牛蛙被拥挤在狭小的水池或池塘中，生存环境极为拥挤。
这不仅容易引发疾病快速传播，也迫使养殖场不得不大量使用各类化学药物来控制病原体的繁殖。
第二，缺乏有效的池塘管理，导致养殖水质长期排放污染物质。

这些污染物质恶化了牛蛙的生存环境，增加了它们感染疾病的概率。
而为控制可能产生的疾病，养殖场也只能依赖抗生素等药物投入。
除使用抗生素外，一些牛蛙养殖场还滥用生长激素等药物，意图通过人为干预牛蛙的生长周期来获得更高的产量。

这些过量使用的化学药品最终残留在牛蛙体内，通过食用牛蛙进入人体，可能会导致头晕、头痛、胃肠不适等症状。
还有个别已被禁用的兽药，其潜在的健康危害甚至包括致癌风险。
牛蛙养殖业中存在对化学药品的滥用现象，这已严重影响了牛蛙产品的食品安全。

监管部门应进一步加强对养殖场的监督管理，杜绝非法用药行为。
同时，消费者在购买时也应提高警惕，谨慎选择，以避免可能的健康风险。
四、农业农村部发布牛蛙的规范养殖近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改善，牛蛙由原来的野生资源逐步向人工规模化养殖转变。
经过多年发展，牛蛙已成为我国重要的水产养殖品种之一。

目前，牛蛙养殖业已初具规模，产业链日趋完善，年产值超过1000亿元，对满足市场需求、增加农民收入、推动相关产业发展起到了重要作用。
为进一步推动牛蛙养殖业健康持续发展，农业农村部近期印发通知，提出以下规范意见。

一是合理布局养殖用地。
各地要按照本地区养殖水域规划，科学划定牛蛙养殖区与限养区，不能越权禁养。
要依法保障养殖户的土地使用权，为其办理合法手续。

二是建立绿色养殖体系。
指导养殖场规范治理尾水，减少污染排放。
鼓励采用循环水等环保工艺，实现资源再利用。
建立健全养殖户名录，实行用药记录和定期检测制度，杜绝非法用药。
加强养殖户用药安全教育，树立质量安全意识。

三是延伸产业链增加效益。
积极培育养殖环节之外的加工、仓储、运输、零售等环节，形成完整产业链。
支持建设冷链物流设施，为产品流通保质保鲜。
引导龙头企业带动合作社、养殖户联合发展，实现互利共赢。

四是提升规模化经营管理水平。
引入标准化生产模式，推广科学化养殖技术，实现设施设备、育苗管理、饲料配方、病害防控的规范化。
建立质量追溯体系，生产可追溯安全的优质牛蛙产品。
培育规模化养殖企业和专业合作社，增强市场竞争力。

五是创新支持政策措施。
加大财政资金和金融支持力度，通过优惠贷款、补贴奖励等方式，扶持规范化养殖场建设。
设立科研专项基金，支持牛蛙选育、疫病防治、养殖模型等关键技术研发。