这些都是公认的一级致癌物！就藏在每个人的身边 _健康小知识

由于生活习惯、饮食习惯，癌症的发病率越来越高，在这个谈“癌”色变的年代，癌症或许没有你想象中的那么遥远，一些致癌物就藏在我们饮食生活的点滴之间。
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藏在身边的一级致癌物
癌症并不是一夕之间就会降临的疾病，而是不良生活习惯的对身体日积月累的造成伤害，才会患上癌症。

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并非暴露在危险的工作环境，比如矿业、放射物质研究等，才会增加癌症几率，很多一级致癌物就藏在我们家中，很多人浑然不觉，自己竟然日日都在接触这些有害物质。
1黄曲霉素
黄曲霉素是世卫组织公认的一级致癌物，致癌能力超强，仅仅一毫克就能致癌。
这种强致癌物质广泛存在于腐败的食物中，任何食物腐败都会有黄曲霉素超标的风险。

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举个简单的例子，大家聊天、看电视都爱嗑点瓜子，应该都有过吃到变质瓜子的经历，变质的瓜子味道难以形容的恶心，根本无法下咽，这种瓜子，就存在黄曲霉素超标的情况。
不仅是坚果、腐败的果蔬、肉菜，还有开封后保存不当的芝麻酱、食用油，甚至是清洁不到位的木质砧板、木质筷子上都随处可见黄曲霉素的身影。

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而且食物本身的味道很可能掩盖黄曲霉素变质的味道，不知不觉间，这种可怕的致癌物质，就会被我们吃下肚。
2苯并芘
可以说只要是高温烹饪食物，就一定会有苯并芘这种致癌物质的产生。

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在食用木炭烧烤食物时，食物油脂滴入木炭中就会产生苯并芘，很多朋友在吃烧烤时，最爱食物烤得焦焦的口感，殊不知食物离火源越近，烧烤的温度越多，产生的苯并芘越多。

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另外年轻人酷爱的炸鸡、炸串等油炸食物，使用的植物油在反复烹炸后，也会
滋生大量的苯并芘。
3亚硝酸盐
亚硝酸盐广泛存在于加工食品中，比如培根、火腿、腊鱼、腊肉等，还有各种缸腌菜、酸菜，也有这种物质。

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这种物质属于间接致癌物质，在吃下后，会和人体中的胃蛋白产生反应，形成致癌物亚硝酸。
想要远离危险的亚硝酸盐，除了要少吃或不吃加工食品，还要拒绝隔夜菜，因为隔夜菜保存不当也会有这种有害物质生成。
02
如何预防一级致癌物？
都说“病从口入”癌症的形成也不例外，所以想要预防这些一级致癌物，首先要做到的就是管好嘴。
1不吃腐败食物
很多有老人的家庭，老人都是过过苦日子的，所以时至今日依然坚持着不浪费粮食的美德，即使是食物发霉了，最多也是去掉霉烂部位，继续吃。

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但仅仅削掉食物的腐败部分，整个食物还是布满了黄曲霉素。
因此除了自己要拒绝腐坏食品，还要告诫家中老人不要吃发霉食物，不要一次性囤放太多易腐败的蔬果。
2不吃剩菜剩饭
剩饭剩菜中调料可能会掩饰食物腐坏的气味，滋生黄曲霉素和亚硝酸盐后难以被人发现，就会直接被吃下。

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建议做饭时一定要控制饭菜的量，尽量一顿吃完，尤其是叶菜，如果没吃完也不建议留到第二天。