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美食炸鸡腿怎么做好吃主料
鸡腿500g
调料
调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，步骤1、姜丝抓匀腌两个小时以上
步骤2适量的面包糠
步骤3
鸡蛋打在碗里搅成蛋液
步骤4
把鸡腿放在面粉里裹一下
步骤5
锅里放油，烧至八成热
步骤6
把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液
步骤7
再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠
步骤8
入锅炸
【北京自架旅游景点大全自驾去北京怎样走】步骤9
直至变成金黄色，浮起来即可起锅
步骤10
装盘
想把鸡腿炸的香酥脆，究竟是用淀粉还是用面粉呢？鸡肉是最为适合油炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢的，尤其是经过炸制的鸡腿，外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，这样的炸鸡腿难怪会得到如此多人的喜欢，在炸鸡腿的时候当然也有技巧，对于应该是用淀粉还是面粉这一点，掌握好了方法，炸鸡腿的口感便会特别好，另外在炸鸡腿的时候大家记得别直接下锅炸，多加1个步骤，鸡腿会更加外酥里嫩口感好，而且还非常入味，下面我便将炸鸡腿的做法详细分享给大家，学会后不用担心孩子总在小吃摊上买了。
炸鸡腿的做法：
备用食材：鸡腿6个，生抽1勺，老抽1勺，五香粉1勺，蚝油1勺，食盐少许，大蒜3瓣，鸡蛋2个，面包糠100克；
制作过程：第一步，鸡腿处理干净后放入在清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，然后控干其中的水分，在鸡腿上划几刀，放入一个大碗中，加上生抽和老抽；
第二步，然后再加上点五香粉、食盐、蚝油和少许的蒜末，将其搅拌均匀后，用保鲜膜封住口，放在冰箱腌制1个小时，在这个过程中，准备一个小碗；
第三步，在碗中放入干面粉，同时在另一个碗中磕入鸡蛋，将其打散成液，面包糠再单独放入一个碗中用，待将鸡腿腌制好后取出来，先放入面粉中裹一圈；
第四步，然后再放入鸡蛋液中粘裹上，最后再裹上一层面包糠，按照这个方法将所有的鸡腿都处理好，静置一会用，在锅中添上适量的食用油，待将其烧至5成热；
第五步，将处理好的鸡腿逐个下入在锅中，小火开始慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候，即可出锅。
小编总结：小吃摊卖的炸鸡腿好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以我便常会在家做，自己在家炸鸡腿，只要掌握好了方法，鸡腿的口感便会特别好，其实大家看完食谱便能发现，炸鸡腿的做法其实并不难，尤其是对于平常便喜欢吃油炸食品的朋友来说，与其总是买，还不如自己亲手做，干净卫生家人吃着也会更加放心，炸鸡腿作为油炸食品中最为深受大众喜欢的一种，学会了自制的方法，以后就能随手做了，让家人一次吃过瘾。
烹饪小技巧：
1、鸡腿事先放入清水中浸泡，将其中的血水充分逼出，鸡腿的口感便会好许多，差不多浸泡1个小时就可以了，而且注意鸡腿无需焯水，直接便可进行后续的操作；
2、炸鸡腿直接下锅炸就错了，多加1个步骤，便是将鸡腿事先加上调味料腌制，经过腌制的鸡腿香嫩入味，还可以帮助去除腥味，注意在鸡腿上划几刀，让调味料可以充分浸入在鸡腿中，口感便会更加好；
3、炸鸡腿用淀粉还是面粉？正确做法应该是先裹上面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。
炸鸡腿自己在家怎么做？今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
怎么炸鸡腿比较好吃呢？今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。鸡肉的做法有很多种，比如炖汤，煎，炒，烧，炸。我一个星期至少要吃两次鸡肉，因此，对于鸡肉的做法就有很大的需求，每当餐馆推出关于鸡肉的新菜时，我都会去试吃一下，回来后，反复研究它的做法。
这不，今天又嘴馋了，就买了一只鸡腿回来，做了一道糖醋酱油炸鸡块，酥酥脆脆的外皮，包裹着酸酸甜甜带点辣辣的酱汁，味道回味无穷。
用料：
鸡大腿，红干辣椒，生姜，大蒜，白胡椒粉，生抽，糖，醋，盐，料酒，鸡蛋，油，香油。
做法：
先用水把鸡大腿冲洗干净，然后剔除中间的鸡骨头。
把鸡腿肉皮朝上切成条状，再改刀切成小块，尽量每块鸡肉上都带鸡皮。
将鸡块放入盘中，打入一个蛋黄，再加白胡椒粉、盐、料酒抓匀，给鸡肉增加底味去腥，先腌制15分钟。
取一小碗，倒入适量的清水，加2勺量的生抽，一勺糖，一勺醋，一丢丢盐，搅拌均匀。最后加一小勺的淀粉搅匀，调成一个汁备用。
锅内倒油加热，往腌制好的鸡腿肉里加适量的淀粉，抓匀，使每块鸡肉上面都均匀地裹满淀粉。
测试油温，将筷子放入油锅中，会起密集的泡泡，这时候将鸡肉块放入油锅中炸制 .
炸到鸡肉块表面定型，表面发脆，稍微有些变轻的时候，捞出鸡块。
锅内油继续加热，尽量烧热一些，把鸡块放入油锅中，大火复炸一遍，炸到表皮金黄酥脆捞出。这一步可以逼出鸡块里面的油，还能使鸡块外皮变得更酥脆。
锅内留一点油，放入姜蒜末儿、红干辣椒爆香，把调好的酱汁倒入锅中，待汤汁变得通透、浓稠关火。
炸鸡腿肉腌制方法在划开的鸡腿上加入葱姜片、盐、胡椒粉、生抽、半勺蚝油、半勺料酒，抓匀腌制半小时，在碗中倒入比例3:1的面粉和玉米淀粉搅匀，把腌制好的鸡腿放进面粉中裹上面粉，放入清水中蘸一下，再次放入面粉中，同样重复3次，起锅烧油，放入鸡腿，开小火炸3到5分钟捞出，油温七成热大火复炸1分钟即可。
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0 ，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
炸鸡怎么做肯德基关于鸡腿的做法，相信最常见的就是用油来炸了吧，外焦里嫩的鸡肉，一口咬下去简直就是人间美味。但是大多数人吃的炸鸡腿基本上都是通过小吃摊、肯德基这样的地方点的餐，虽然好吃但是却总是担心卫生问题，那么如果自己做该怎么操作呢？如何才能将鸡腿炸的好吃呢？下面就来看看详细的操作步骤吧。
家常版美味炸鸡腿做法
【所需食材】鸡腿（8个）、鸡蛋（2个）；食盐、姜、调和油、生粉、面包糠、面粉
【做法步骤】
第一步：先将鸡腿用水泡半个小时左右，随后将其清洗干净，并用刀在鸡肉上面划几刀（可以让鸡肉更加腌入味），划开后放入适量盐和生粉、姜丝，将全部食材与鸡腿抓匀再腌两个小时。
第二步：准备好适量的面包糠与面粉分别放在两个容器内，同时将鸡蛋打在碗里搅成蛋液备用。
第三步：等鸡腿腌制两个小时后，拿出鸡腿先放在面粉里裹一下，然后再放在蛋液里粘上蛋液，最后放在面包糠里粘上面包糠。
第四步：锅里放油，烧至六成热，将粘上面粉、蛋液和面包糠的鸡腿放入油锅里慢慢炸，知道鸡腿变成金黄色时，鸡腿就会浮在油面，这个时候就可以将鸡腿捞出来沥油了。
第五步：待鸡腿上的油沥干后，就可以直接食用啦！一道家常版的炸鸡腿这么简单就做好了，好吃美味又卫生哦~
这道家常美食可以说是帮助了吃货们解决了一个大问题，那就是外出吃街摊小吃消费高与健康卫生问题。根据有关报道，有的商家为降低成本，将锅中的油反复炸制使用，在这个过程中是会产生有害物质的，反复使用炸过的油，会有致癌物质产生，且可直接粘附在油炸品的表面进入身体。虽然这个说法不是官方给出的，但是在健康卫生这件事上，我个人觉得应该宁可信其有不可信其无。
优妹小技巧
1、其实鸡腿划刀开口与用筷子戳洞两者共同使用效果会更佳哦~
2、如果是第一次做这道美食，建议将鸡腿用水焯一下，这样对炸鸡腿的时候有所帮助，让炸出来的鸡腿不会产生血丝。
3、据说在油锅里放入一点耗油与生抽，可以让炸出来的鸡腿更加有颜色和口感。
以上就是优妹关于炸鸡腿的做法步骤分享，以后在家里也可以做出美味佳肴的鸡腿咯，想想就很美好。如果您有更好的做法步骤与建议，欢迎在评论区留言讨论，与大家一同分享世间美好。

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