1、新鲜的牛腩肉和新鲜土豆即可 。
2、佐料：葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、食用盐、食用油、鸡精、料酒、老抽、耗油 。
3、准备好一口可以炖汤的锅 。
4、将牛腩肉洗干净切成一块一块，生姜切片，大蒜切成两半即可 ， 在锅中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，开火煮过一遍水 。当牛腩煮到发白 ， 水面有泡沫即可捞出滤干备用 。
5、将土豆去皮切成同样的块状，葱斜切段，其他作料备好 。
6、开火 ， 将锅擦干，倒入适量食用油 ， 依次放入大蒜、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味儿后直接将牛肉倒入继续翻炒 。
7、继续翻炒2-3分钟后，一次放入食用盐、料酒、老抽、耗油继续翻炒 。
8、此时倒入土豆，放入适量冰糖、鸡精翻炒，再将菜全部倒入准备好的砂锅或者高压锅中 ， 倒入刚好没过菜1节手指的量即可盖上锅盖开焖.
【土豆炖牛腩用什么土豆好】9、开中小火焖上30分钟后即可出锅 。