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1、糖加热后会慢慢熔化，当升高到一定温度时，糖会脱水，变成焦糖 。进一步升温脱水，大部分糖就变成碳了 。
【为什么糖加热是化学变化 糖加热是物理变化还是化学变化】2、慢慢将糖加热，能熔化成液态，进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物 。在潮湿的条件下，蔗糖于100摄氏度时分解，释出水分，色泽变黑 。糖逐渐变成黑色，这是化学变化 。
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