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1、老豆腐适合做冻豆腐 。豆腐切成小块 , 放在容器里 , 注水 。大冬天放室外 , 其他季节搁在冰箱冷冻柜里 。等冻严实之后 , 再拿到比较温暖的地方 , 化冻 。
【冻豆腐老豆腐区别 冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐】2、化冻是一个重要的细节 , 好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来 , 粗糙 。把化好的豆腐捞出来 , 用手把水挤干净 , 再把豆腐放进清水中 , 再捞出来挤一次 。这样就可以把苦水去尽 , 这时拿它下汤锅 , 下火锅 , 或用来做红烧肉 , 都是极其受欢迎的 , 因为冻过的豆腐 , 特别能吸收汤料 , 空其心 , 然后实其腹 。
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