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1、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天 ， 但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌 ， 这样才安全 。也可以将成冻状的卤水冷冻保存 ， 这样放置的时间会更长一些 。每次用完的卤水 ， 一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净 ， 再可以冷藏保存 ， 否则很容易变质 。
【卤水放冰箱冷冻可以保存多久 卤水放进冰箱冷冻能保存多长时间】2、卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时 ， 最好取出一部份卤水单独煮 ， 不要放在这个卤水中 ， 否则卤水过不了几天就变质了 。卤制肉类、禽蛋时 ， 可以先将其进行焯烫 ， 煮去表面的血污 ， 再放入卤水中炖煮 ， 这样食物的口感更好 ， 而且卤汁的味道也不会受腥味影响 。
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