怎么隔夜发面

【怎么隔夜发面】隔夜自然发面只能用老面肥发来发面 , 用酵母发酵发面是不能过夜的 。隔夜自然发面先将面粉和好 , 加入老面肥继续揉成面团 , 再用纱布盖上 , 环境温度在30-35℃之间 , 面团的湿度控制在70-75℃ , 面粉要放在避风处以免风干 , 最后盖上保鲜膜后静置一夜自然发酵即可 。